近日, 钦北区市场监管局抓住暑假有利时机, 将食品安全监管关口前移,开展学校食堂食品安全专项帮扶提升行动,全面深入排查各学校幼儿园食堂食品安全风险隐患,提升学校、幼儿园食堂硬件水平,夯实学校、幼儿园食堂食品安全基础。
加强业务培训。该局加强钦北区学校食堂管理工作,规范管理行为,切实提高餐饮服务能力和保障水平,助力学校食堂管理能力提升,为广大师生教育教学服务。该局将联合钦北区教育局于8月初举办全区学校食堂管理工作培训班,紧紧围绕食品安全“四个最严”要求,以学校落实主体责任、校园食品安全现场监督、餐饮服务操作规范、食育科普等食堂管理内容为重点,对辖区内中小学、幼儿园分管副校长、食品安全总监和食品安全员进行业务培训。
加强深入检查。该局对辖区内的学校幼儿园食堂逐户深入检查,梳理改造提升名单。对存在食堂面积小、功能区划分不够规范等问题的学校食堂,及时引导和宣传对学校食堂设施设备安装、操作空间布局等提出具体要求,明确整改事项、整改时限,确保改造提升到位。
加强因校施策。该局充分利用暑假学校食堂停止供餐的有利时机,对需要提升改造的校园食堂,有针对性地对场所布局、设备设施、过程控制和台账管理等各方面提出改造意见,帮助制定具体的食堂硬件提升计划,全流程指导学校食堂的硬件设施条件提升改造,确保各类学校食堂功能区设置齐全,食品加工处理流程布局合理,通过专业指导,全力打造更加规范、更加标准的学校食堂,保障师生饮食安全。
加强推进“明厨亮灶”提质增效。该局邀请电信等三大通信营运商,对学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统开展全方位维修升级,做到监控视频清晰度全达标、重点点位全流程覆盖、视频信息全联网、食品加工过程全公开,助力学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效,增加校园食品安全透明度。
加强食材溯源信息监管。该局利用“桂食安”平台,指导学校食堂对食品原材料进货台账、票据、食品检验报告、供货单位资质等材料进行全面梳理,按照原辅材料不同进行分类归档,录入“桂食安”,督促食堂食品安全管理员定期核对库存食品及生产日期,及时清理临期食品。( 梁德寿)